Dạy làm, Nấu ăn

Ngon miệng đâu chỉ cần mỗi món ăn ngon thôi, nước chấm cũng không hề đơn giản như bạn nghĩ đâu

NƯỚC CHẤM MẮM GỪNG

Nguyên liệu:
Nước mắm ngon: 50ml–Chanh: 1 quả–Gừng củ tươi: 20gr–Hạt tiêu: 1 thìa cà phê–Mỳ chính: 1 thìa cà phê (nếu ăn được mỳ chính)

Ớt tươi: 1-2 quả tuỳ vào độ cay mà gia giảm–Đường cát trắng hoặc đường vàng Biên Hoà: 20gr–Nước đun sôi để nguội: 100ml

Cách làm:

Cho gừng,ớt tươi vào máy xay nhỏ hoặc giã thật nhỏ.

Chanh vắt lấy nước cốt

Cho vào bát: nước mắm,nước đun sôi để nguội,đường,nước chanh…hoà thật tan đường,tiếp đến cho gừng và ớt xay,hạt tiêu,trộn đều các nguyên liệu là xong

NƯỚC CHẤM MUỐI ỚT XANH

Nguyên liệu
Chanh quả: 100gr–Lá chanh: 4-5 lá–Ớt xanh: 5-10gr (tuỳ độ cay để điều chỉnh)–Đường cát trắng: 30gr–Muối: 10gr–Mỳ chính: 2-3gr

Sữa đặc ông thọ: 1 thìa canh (thìa ăn phở)–Bột mù tạt: 2 thìa cà phê

Cách làm:

Chanh vắt lấy nước bỏ hạt

Ớt rửa sạch thái nhỏ

Lá chanh rửa sạch thái nhỏ

Cho tất cả các nguyên liệu: nước chanh,ớt xanh,lá chanh,đường,sữa đặc,muối,mỳ chính,bột mù tạt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn là xong

NƯỚC MẮM CHUA NGỌT

1 thìa canh tỏi băm,1/2 thìa canh ớt băm,4 thìa canh đường,4 thìa canh nước mắm,2 thìa canh nước đun sôi để nguội,1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cà phê mỳ chính)

Để chắc chắn tỏi ớt nổi lên thì cho tỏi ớt vào bát trước,vắt 1/2 quả chanh vào để riêng.
Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguôi cho tan,phải tan đường mới ngon.Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.
Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ,tránh để dính nước thì sẽ luôn nổi

NƯỚC CHẤM MẮM ME

Nguyên liệu:

Me chua chín đóng thành bịch (bán sẵn trong siêu thị) hoặc me quả me chua đã chín: 50gr

Nước mắm: 25gr–Nước trắng: 200ml–Đường cát hoặc đường thốt nốt: 50gr–Tỏi: 20gr–Ớt bột khô: 1/2 thìa cà phê hoặc dùng 1 quả ớt cay tươi.

Cách làm

Me ngâm nước nóng cho mềm,rây lấy phần thịt me và bỏ hạt.

Cho đường,me,nước mắm,nước trắng…đun sôi cho sền sệt,để lửa nhỏ vừa.

Múc hỗn hợp mắm me đã đun sôi ra bát,trộn thêm tỏi,ớt là xong

KHO QUẸT ĂN VỚI CƠM CHÁY, RAU CỦ LUỘC

Nguyên liệu: – 150g thịt ba chỉ – 50g tôm khô – 6 muỗng nước mắm ngon – 4 muỗng đường – 4 muỗng nước lọc – 3 muỗng cà phê tiêu – 2 muỗng hành tỏi băm – Ớt tươi, hành lá Cách làm kho quẹt tuyệt ngon để chấm rau củ luộc

Cách làm:

– Tôm khô chọn loại nhỏ, ngâm vào nước ấm 20 phút sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.

– Pha hỗn hợp gồm: 6 muỗng nước mắm; 4 muỗng đường; 4 muỗng nước lọc, khuấy đều.

– Thịt ba chỉ các bạn chọn loại ít mỡ sẽ đỡ ngầy hơn. Thịt lọc bỏ da, thái nhỏ, cho lên chảo bật lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho ra mỡ. Khi thịt chuyển thành màu vàng cánh gián các bạn vớt thịt ra bát.

– Cho 2 muỗng hành tỏi băm vào chảo mỡ phi thơm vàng sau đó trút tôm vào đảo sơ

– Sau đó trút tôm vào đảo sơ

– Đổ hỗn hợp đã pha ở trên vào cùng ớt tươi, 2 muỗng cà phê tiêu bột, phần tóp mỡ.

– Nếu bạn có nồi đất thì cho hết vào nồi đất và đun với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt keo đặc lại và chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu vào.