Dạy làm, Đời sống, Nấu ăn

Xôi sắn vừng dừa, món ngon dân dã thơm mùi quê hương

Xôi sắn nóng hổi

Mùa của những gói xôi: XÔI SẮN VỪNG DỪA.

Mùa đông Hà Nội nhiều món ăn ngon, rất ngon. Những gói xôi nóng mùa đông cũng là một món quà dành cho người Hà Nội. Xôi sắn vừng dừa, hạt xôi mềm dẻo quyện sắn bở, từng hạt vừng thơm giòn, vị béo ngậy của mỡ hành… thật là ngon khó cưỡng.

Nấu xôi cũng đơn giản vô cùng:

– 1kg gạo nếp vo sạch ngâm 8 tiếng , vớt gạo để ráo trộn tí muối tinh— 300g (thích nhiều sắn thì 500g) sắn bở cạo vỏ ngâm muối 1h cho bớt nhựa, luộc chín, bỏ xơ, cắt miếng vừa ăn

– 100g dừa nạo + 1 thìa cà phê đường— 100ml nước cốt dừa— 2 thìa canh mỡ nước + vài cọng hành lá xắt nhỏ— Ít vừng trắng rang vàng

CÁCH LÀM:

– Xóc gạo, muối, với sắn đồ chín lần 1, lấy đũa xới cho tơi xôi, để nguội

– Đồ lần 2 (nếu không có thời gian thì đồ 1 lần cũng được, nhưng kiểu xôi trắng thì đồ 2 lần dẻo hơn, nhà mình nếu ăn xôi sáng thì hay đồ từ tối hôm trước, sáng hôm sau đồ lại mất 15′ là xong).

– Đồ lần 2 đến khi xôi nóng đều dẻo thì làm ấm nước cốt dừa vẩy vào xôi , xới đều (nhớ làm ấm nước cốt dừa nhé để không làm lại gạo).

– Phần dừa nạo + đường cho lên bếp nhỏ lửa xào 5′ đến khi dừa mềm, ngấm đường (dừa xào lên 1 chút thì khi trộn cùng xôi không bị đơ). Trộn dừa nạo vào xôi

– Làm nóng mỡ rồi cho hành lá vào và bắc ra ngay để hành vẫn giữ màu xanh, trộn mỡ hành vào xôi, đảo khéo nhẹ tay để sắn không nát.

– Ăn nóng, ăn đến đâu rắc vừng trắng rang vàng đến đó (không rắc vừng trước vì vừng dễ ỉu).